Sattusin ETVst vaatama filmi
toidu raiskamisest. Valus oli vaadata kõiki neid konteineritäisi äravisatud toitu, pakendeid, jäätmeid...
Puutusin selle teemaga kokku ka magistritööd tehes, kuid pidin selle teema töö fookuse hoidmiseks nö välja viskama. Samas suur osa uurimist sai tehtud ja miks mitte seda sahtlisse kirjutatud peatükki siin avaldada?!
-------------
Toidujäätmete teke
Toidujäätmete teke on otseselt seotud tarbimisharjumuste, kodustes
majapidamistes tekkivate jäätmete koguse ning käitlemisega. Toidujäätmete
käitlemine on jäätmetekkes ja -käitluses oluline mitmel põhjusel:
- Välditavate
toidujäätmete vähendamine mõjutab toidu kasvatamise ja töötlemisega seotud
keskkonnamõjusid;
- Suure
toidu- ja biolagunevate jäätmete sisaldusega jäätmete prügilasse ladestamine
toodab rohkem kliimamuutusi põhjustavat metaani;
- Toidujäätmete
sorteerimisest sõltub teiste jäätmeliikide taaskasutamise võimalikkus, sest
määrdunud jäätmeid on keeruline materjalina uuesti kasutusse võtta;
- Suur
toidujäätmete sisaldus segaolmejäätmetes vähendab jäätmete kütteväärtust energia
saamiseks põletamisel;
- Toidujäätmete
ja teiste biolagunevate jäätmete kompostimine on vajalik mulla
toitainetesisalduse taastamiseks.
Toidujäätmed, mida tekib
kogu toidu elutsükli käigus, kujutavad endast nii toidu söödamatuid osasid kui
ka toitu, mis visatakse ära selle riknemise pärast. Kõige suurem kogus toidujäätmeid
tekib toidu lõpptarbimise etapil kodumajapidamistes ja toitlustusasutustes (Moora,
jt, 2015).
Nii nagu jõukamates
riikides tekib rohkem olmejäätmeid, tekib neis ka rohkem toidujäätmeid. 2011.
aastal toodeti Euroopa Liidus inimese kohta 865 kg toitu ning keskmiselt viiendik
toidust jäi tarbimata. Toitu visati aastas minema 87 miljonit tonni, 143
miljardi euro eest (Stenmarck jt, 2016). Miljardite eurode väärtuses toidu minema
viskamine on märkimisväärne probleem ka globaalses plaanis, sest toidu
raiskamine oludes, kus miljonid vaesed inimesed nälgivad, on ebaeetiline.
Samuti vajab põllumajandus, mille intensiivnistumist põhjustab linnastumine, toidu
kasvatamiseks rohkem põllumaad, mistõttu avaldab see looduskeskkonnale
negatiivset survet (Vorley ja Lançon, 2016).
Hinnanguliselt tekkis
Eestis toidujäätmeid elaniku kohta aastas 70 kg, sellest 53 kg
kodumajapidamistes (Moora, jt, 2015). Suurbritannias seevastu tekkis inimese
kohta 190,3 kg toidujäätmeid, millest 109 kg kodudes (Vaata Tabel 4).
Tabel 4 Toidujäätmete teke riikides
valdkonniti
Tekkekoht
|
Eesti
|
Soome
|
Rootsi
|
Saksamaa
|
Suurbritannia
|
|
t/a
|
kg/in
|
t/a
|
kg/in
|
t/a
|
kg/in
|
t/a
|
kg/in
|
t/a
|
kg/in
|
Kodumaja-pidamised
|
70000
|
53
|
274000
|
50
|
771000
|
81
|
6670000
|
83
|
7000000
|
109,2
|
Toitlustus-asutused
|
13000
|
9,8
|
85000
|
15,5
|
200000
|
21
|
1900000
|
29,6
|
900000
|
14
|
Kaubandus-ettevõtted
|
6271
|
4,7
|
70000
|
12,8
|
70000
|
7
|
550000
|
8,6
|
400000
|
6,2
|
Toiduainete-tööstused
|
3384
|
2,6
|
140000
|
25,5
|
171000
|
18
|
1850000
|
28,9
|
3900000
|
60,8
|
Kokku
|
92655
|
70,2
|
569000
|
103,8
|
1212000
|
127
|
10970000
|
150
|
12200000
|
190,3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Eesti ja Suurbritannia
andmed on aastast 2013, Soome, Rootsi, Saksamaa aastast 2012
Allikas: Moora jt, 2015
Põhjalikumalt analüüsisin toidujäätmete teket
kaubandusettevõtetes ja kodustes majapidamistes.
Toidujäätmete tekkepõhjustena
kauplustes toovad Moora jt (2015), välja mitmeid aspekte, mis on seotud nii
toiduainete tarneahela, poodide eripärade ja töötajate kvalifikatsiooniga kui
ka tarbijate ostlemisharjumuste ja eelistustega.
Toidujäätmete
tekkepõhjused kauplustes:
· Tänapäevane
kaubandus on suunatud eelkõige tarbija huvide rahuldamisele, millega kaasnevad
tihe konkurents, suur sortiment ning müügi etteennustamatus;
· Poodide
suurus ja liik – suuremates poodides, kus sortiment on mitmekesisem, jääb
rohkem toitu müümata. Keskmistes ja väikestes, eriti discounter tüüpi poodides
kantakse vähem toidukaupu maha.
· Toiduainete
üha pikenev tarneahel ja logistika;
· Töötlejate/tarnijate
eksimused (sh pakendi kvaliteedi tagamisel ja pakendamisel);
· Müügipersonali
motivatsiooni ja teadmiste puudus ning ebapiisav toiduhügieeni tagamise alane
koolitatus valdkonna suure kaadrivoolavuse tõttu;
· Tarbijate
(ja kauplejate) puudulikud teadmised ja tahe toidukao vältimiseks;
· Tarbijate
hinnatundlikkus – pool kaubast müüakse nn viimasel minutil, alles allahinnatult
või kampaaniatoodetena;
· Puudulikud
hoiustamis- või müügitingimused (eriti väikepoodides);
· Õigusaktid,
mis panevad selged piirid toidule, mida võib inimtoiduna tarvitada, ning
kvaliteedinõuded, mis takistavad müümast ebastandartset kuid toiduks kõlblikku
toodet.
Moora jt (2015) toovad toidujäätmete
mahakandmisel välja poodide suurusest tingitud erisused. Näiteks suurtes
poodides on enam levinud mahakantud kuid söögikõlbulike toidukaupade
Toidupangale jt sarnastele organisatsioonidele annetamine, samal ajal kui keskmised
ja väikesed seda tööjõu puudusega põhjendades sageli ei praktiseeri. Lisaks,
tööjõu puudusega põhjendades viskab väiksemate poodide personal mahakantud
toidu koos pakenditega segaolmejäätmetesse, samal ajal kui suuremad poed
koguvad biolagunevad ja pakendijäätmed eraldi. Poe suurusest oleneb ka
mahakantud toidu tüüp, näiteks suured poed kannavad maha rohkem puu- ja
juurvilju, millel on suur sortiment. Väikepoed neid nii suures koguses ja
valikus sisse ei võta, kuna tegemist on kergesti rikneva kaubaga. Kaalu poolest
tekib kõige rohkem toidujäätmeid just puu- ja juurviljade seas ning rahaliselt
lihatoodete ja valmistoidu sektoris. Poodide suurusest oleneb ka müümata jääva
toidu kogus. Suurtes poodides jääb päevas müümata keskmiselt 128 kg kaupa,
keskmistes 29kg ja väikestes 4,8 kg. Kokku jääb Eesti poodides aastas müümata
22 miljoni euro väärtuses kaupa. Mahakantud toodetest moodustavad 23 % puuviljad, 22% köögiviljad, 18 % liha- ja kalatooted, 13 % pagaritooted, 10 % valmistoit ja piimatooted ja 2% kuivained.
Toidujäätmete teket
kodustes majapidamistes mõjutavad nii ostuharjumused kui ka tarbijate oskused
toiduga ümber käia. Stavros jt (2017), hinnangul saab toidujäätmeid
jagada välditavaks, võimalusel välditavaks ning vältimatuks. Välditavateks
toidujäätmeteks võib pidada ära visatud kuid söögikõlbulikke toite ja jooke,
mis moodustavad ligi 80% toidujäätmetest. Võimalusel välditavateks jäätmeteks
peetakse toite ja jooke, mis teatud hetkel olid söögikõlbulikud, kuid riknesid
ning vältimatuteks jäätmeteks neid, mida ei olegi võimalik süüa – näiteks
kondid, munakoored jm.
Toidujäätmete tekke ohjeldamiseks soovitatakse ostude planeerimist ning poenimekirjade koostamist ning
enne poodiminekut koduste toiduvarudega tutvumist (Stavros jt, 2017). Ostude
planeerimine aitab vähendada planeerimatuid ja üleliigseid oste, mis võivad
hiljem prügikasti sattuda. Seevastu on poed kui kasumi teenimiseks tegutsevad
ettevõtted huvitatud sellest, et inimesed võimalikult palju ostaksid, ning püüavad
tarbijaid ohtra poesisese reklaamida rohkem ostma suunata. Seetõttu seostatakse
inimesi, kes kampaaniatega kaasa lähevad, ka suurema toidu raiskamisega. Kui
leibkond kõiki neid oste õigel ajal ära tarbida ei jõua, ongi tulemuseks
toidujäätmed, mida oleks saanud vältida.
Muuhulgas on levinud
arvamus, et leibkondades, kus ostetakse toitu peamiselt supermarketitest, tekib
rohkem välditavaid toidujäätmeid kui leibkondades, mille liikmed käivad
sisseoste tegemas väikestes poodides ja turgudel (Stavros jt, 2017).